Tagg: rabarber

Städhelg

Vädret har varit vackert men temperaturen sval. Sensommaren övergår i riktig höst. Snart är det dags att förbereda solgläntan för den kommande vintern.

övervintringsholken för guldögonsländorna är upphängd för vinterförvaring i redskapsboden
Torrt och skyddat från ruskväder.

Jag har tagit in guldögonsländornas övervintringsplats i redskapsboden. Där får den hänga tills maj då jag sätter ut den igen i vårsolen. Hoppas verkligen att den inte blir plundrad av hungriga möss. Det skulle vara ett tragiskt öde för sovande sländor.

mina olika fågelmatare utlagda på gräsmattan
Fågelmatarna skall steriliseras.

När jag ändå rumstrerade runt i redskapsskjulet tog jag itu med ett av mina dåliga samveten. Fågelmatarna som jag hängt undan utan att först ha rengjort dem.

Nu monterade jag isär dem och lade delarna i en hink. Sedan hällde jag skållhett såpavatten i hinken så att det täckte allt, satte på ett lock och lät det stå och svalna. Därefter diskade jag ur dem och sköljde noga innan de fick lufttorka i solen.

Risken är nu mindre att det finns kvar baciller eller parasiter som kan smitta småfåglarna i vinter.

små rabarberplantor vid basen av en stor rabarberplanta
Rabarberplantorna har fått bebisar.

En liten ommöblering i trädgårdslandet blev det också. Vid rabarberstånden hade det dykt upp nya små plantor.

För att de skall få ens en chans till solljus flyttade jag dem. Nu står de nära oreganon. Den blir också högvuxen men kan klippas ner så den inte ger för mycket skugga.

Annonser

Sylt på rabarber, krusbär och ingefära.

Den som är lyrisk över möjligheten att leva nära naturen och bara äta det som är i säsong glömmer lätt bort hur mycket arbete som krävs. När bär och grönsaker är skördeklara är det stora mängder som skall tas om hand så de inte förfars.

För att inte bli helt överväldigad lade jag därför massor av rensade krusbär och rabarber i frysen. I väntan på en mindre jäktig period på året.

rabarber, krusbär och ingefärssylt
Provisorisk märkning i väntan på snygga etiketter.

Nu i november hade jag både tid och lust att ta hand om skörden. Då gjorde jag sylt efter principen: ”Vad har jag och vad borde passa bra smakmässigt ihop med det?”

Receptet blev så här:

Rabarber- och krusbärssylt med ingefära.

300 gr rabarber, skuren i mindre bitar.

300 gr mogna krusbär.

300 gr syltsocker.

Ca 2,5 cm ingefära, skalad och skuren i tunna strimlor.

Atamon.

  1. Skölj och ansa rabarber och krusbär.
  2. Skala ingefäran. (Använd kanten på en tesked.) Skär den i tunna strimlor.
  3. Lägg rabarber, krusbär, ingefära och syltsocker i en tjockbottnad kastrull.
  4. Låt koka upp under omrörning.
  5. Sänk temperaturen och låt sjuda i 30 min.
  6. Stäng av spisen och flytta kastrullen från värmen.
  7. Finns det fortfarande hela rabarberbitar och krusbär kvar? Ta en gaffel och mosa dem försiktigt mot kastrullkanten.
  8. När du är nöjd med konsistensen rör du i ca 1 tsk Atamon per liter färdig sylt.
  9. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda, burkar och förslut locken.
  10. Sätt på etiketter och ställ in burkarna i skafferiet när de svalnat.

Sedan är det bara att äta och njuta. Förslagsvis till frukostfilen eller på rostat bröd.

Rabarbern utmanar oreganon

Förra året höll oreganon på att kväva våra rabarberplantor. De hukade i skuggan och orkade inte riktigt ta den plats de behövde. Skörden blev också ok, men inte enastående.

rabarberstånd med blomstänglar
Äckligt rötat kompostvatten är rena steroiderna för rabarber.

Nu är de redan enormt mycket större än vad de någonsin blev då. Jag antar att tillskottet av kompostvatten har gett dem den extra näring som de behövde. Utspädning 1:10 verkar vara rätt proportioner.

Och ja, den rötade sörjan luktar fortfarande något alldeles ohyggligt illa … Jag har vattnat med den precis innan hemfärd eller utlovat regn. På så sätt har vi sluppit den värsta stanken.

rabarberblom knopp
Så här såg blomknopparna ut för bara en vecka sedan.

Perenna grönsaker skall skördas och ätas. Därför har vi nu kapat blomställningarna för att undvika att stjälkarna skall bli träiga. De var pampiga så länge de fanns där.

Jag har en del tankar kring hur jag kan använda rabarber i matlagningen. Inte bara för bakverk, saft eller efterrätter. Vi får se om de experimenten faller väl ut?

Tydliga vårtecken

Värdet var lite kyligt när vi senast övernattade i stugan. På marken ligger fortfarande en del is och snö. Som tur är finns det också gott om vårtecken.

Blommande hassel
Hasseln blommar för fullt.

I skogsbrynet står flera hasselbuskar (Corylus avellana L.). De har precis vecklar ut sina långa hanhängen. Hittills har jag inte sett några honblommor, men de finns säkert där.

Över huset går ett flygstråk för sångsvanarna på väg norrut. Vi hör deras nasala läten när de håller kontakt med varandra. Ljudet påminner mest om gammaldags signalhorn. Sådana där med en gummiboll som man klämmer på för att få ut ett ”tuuut”. När vi pratar med varandra om sångsvanarna så kallar vi dem också för ”tutorna”.

första rabarberknopparna
Lite is på marken avskräcker inte rabarbern.

Rabarbern är en av de härdigaste växterna på tomten. Den skickar upp sina första knoppar samtidigt som tulpanerna och pärlhyacinterna. Den ljusröda färgen sticker verkligen av mot rabattens brunsvarta jord.

Jag har inte hjärta att förvägra dem vårsolen och driva dem som glasrabarber. I alla fall inte i år.

Klipp, klipp, klipp …

Hösten är här och det är hög tid att planera för nästa säsong. Jag vill helst förhindra att oreganon breder ut sig ännu mer. Redan nu kväver den de mindre perennerna i landet. Den har till och med gått på offensiven mot rabarbern.

oregano-och-rabarber
Trädgårdslandet var som en djungel.

Med hjälp av sekatören jämnade jag ut oddsen lite. Jag klippte ner alla oreganoplantor som blommat färdigt. Trots att trädgårdslandet inte är speciellt stort tog det flera timmar innan jag var klar.

nedklippt-oregano
Kvar blev rena kalhygget.

Förhoppningsvis lyckades jag på det här sättet hindra de flesta plantorna från att gå i frö. Nu är de precis lagom många för att förvandla trädgårdslandets styva lerjord till ett riktigt humleparadis när de blommar.

Sommarens smaker på burk

Ibland hänvisar jag, bara halvt på skämt, till ”min inre ekorre”. Det är den där delen av mig som blir så oerhört nöjd och tillfreds av att vara hyfsat väl förberedd på diverse eventualiteter.

Det är min inre ekorre som ser till att det alltid finns konserver och torrvaror i skafferiet. Den fyller på med toapapper ute på dasset och tvål i handfatet innan det tar slut. Det är också den som kånkar in ved i stugan innan vi åker hem. Så det finns där vid kaminen när vi kommer tillbaks nästa gång.

Vad händer då när ekorren får härja fritt bland blåbärsris och bärbuskar hela sommaren?

sasongens-sylt
Fem sorters sylt.

Resultatet blir sylt. Mycket sylt. Faktiskt en väldig massa sylt. Jag har kokat blåbärssylt, hallonsylt, kungssylt, krusbärs & rabarbersylt samt krusbärssylt. Hade vi bara haft fler tomma glasburkar skulle det blivit ännu mer.

På etiketterna står det ”Kitty’s porch”. Det kändes som ett bra namn eftersom vi och skruttkatten tillbringat många sköna stunder just på verandan. Förhoppningsvis kommer lite av den känslan tillbaka i vinter när vi tar en sked hemgjord sylt till morgonfilen.

Söndag är minsann ingen vilodag.

Det verkar som om de förra ägarna tappade sugen de sista åren de hade stugan. Alltså finns det massor att göra. Tillsammans har vi gjort listor över det viktigaste och sedan prioriterar vi efter väderlek och hur akut det är att det blir åtgärdat.

Rishög
Det blev mycket luftigare i hallonsnåret när riset istället hamnade vid sidan om.

Nu var det hög tid att beskära hallonen bakom huset om det inte skulle bli för sent på säsongen. Efter en ordentlig insats med sekatören ser det mycket bättre ut men i gengäld har vi fått tre stora rishögar att ta hand om. En av dem skall kanske sparas som en riskompost (om jag får gehör för den idén) och de andra bränner vi förmodligen upp.

Rök
Röklådan är en mycket bra uppfinning.

Vi har nyss införskaffat en röklåda och nu var det äntligen dags att premiärröka något. Samtidigt som jag for fram som en slåttermaskin i buskagen förberedde sambon lunchen. Det blev varmrökt lax med kall krossad basilikapotatis. Bättre mat kan man knappast tänka sig och det smakade extra bra efter trädgårdsarbetet. Väldigt lyckat resultat!

Rabarberknopp
Rabarber, rabarber, rabarber …

Det verkar dessutom finnas minst två ordentliga rabarberstånd i rabatten utanför entrédörren. Till sommaren kan vi alltså avsluta middagen med pinfärsk rabarberkräm till efterrätt om vi känner för det.