Etikett: matlagning

Maskros som grönsak

På våren är vi flitiga med maskrosjärnet. Då syns bladrosetterna bäst och det finns en rimlig chans att minska antalet fröbollar. Trots vår nit är det alltid några maskrosor som klarar sig undan upptäckt. Åtminstone ett tag till.

på en vit tallrik med blå blomdekor ligger blancherade maskrosblad som vänts med sambal olek
Ett smakrikt tillbehör på menyn.

Efter att ha lagat Koreansk maskrossallad har maskrosorna delvis fått en annan status. Nu är de också ”väldigt närodlade ingredienser som används i matlagning”.

Det var inte vårspäda blad som jag tillagade. Den färdiga rätten blev därför lite besk, ungefär som endive eller ekbladssallad. Något som kompletterade den stekta halloumin väldigt bra.

Maskrosorna får inte en fristad. Långtifrån. Men fortsättningsvis hamnar kanske bara pålrötterna i röthinken.

Sylt på krusbär och hallon

Ett överflöd av bär väckte lusten att experimentera. Den här gången tog jag krusbär och hallon. Stugköket är rätt rustikt men det gick bra ändå. Sylten blev väldigt frisk och god så jag kommer definitivt att göra mer.

glasburk med sylt på krusbär och hallon
En väldigt lyckad sylt, om jag får säga det själv.

 

Sylt på krusbär och hallon

 

Du behöver:

1 l rensade krusbär

8 dl rensade hallon

7,5 dl syltsocker

2 tsk Atamon

 

Urdiskade och steriliserade konservburkar.

 

Gör så här:

Lägg krusbären i en stor kastrull tillsammans med 5 dl syltsocker. Sätt på spisplattan på låg temperatur. Rör försiktigt om i kastrullen när bären börjar safta sig. Fortsätt tills krusbären är mos.

Lägg sedan i hallonen och 2,5 dl syltsocker. Rör om och låt sjuda i 15 min på låg värme. Koka sedan upp sylten och skumma av den.

Stäng av spisen och ta bort kastrullen från plattan.

Blanda i ungefär 1 tsk Atamon per liter färdig sylt.

Häll sedan över den varma sylten i de tomma och rengjorda konservburkarna. Sätt på locken. Klistra på etiketter. Låt burkarna svalna innan de ställs in i skafferiet.

OBS! Den här sylten blir lös i konsistensen. Jag föredrar att behålla syrligheten i krusbären och använder därför inte jättemycket socker. Den som vill ha en sötare sylt, eller en med fastare konsistens, får använda mer syltsocker eller pektin.

Enkel och god örtolja med oregano

Matlagningen i stugan blir rätt så okomplicerad. Vi har ett begränsat urval med basvaror och kryddor i skåpen. Färskvarorna handlar vi veckovis. Då, naturligtvis, med en inköpslista planerad enligt principen: ”på hur många olika sätt kan vi variera den här råvaran?”

Spisen drivs med gasol. Kylskåpet är litet. Köksbänken likaså. Vatten hämtas från brunnen. Köksgeråden kommer från Myrorna och är det allra mest grundläggande.

flaska med oreganoolja
Smaksatt olja är lätt att göra själv.

Samtidigt är det som sambon säger: ”Har man bara bra råvaror och låter bli att krångla till det så blir det oftast väldigt gott.” Har man dessutom plockat egna örter eller bär blir slutresultatet, om möjligt, ännu bättre!

Mitt eget senaste matexperiment var örtolja, gjord på oregano från rabatten.

Jag klippte av en handfull färska kvistar. Sköljde av dem och lät dem torka en stund på en handduk. Därefter lade jag i ett par skalade och delade vitlöksklyftor i en ren patentflaska. Tryckte ner oreganon och fyllde flaskan med kallpressad rapsolja.

Sedan på med korken och lät alltihop stå framme i solskenet ett par dagar. Resultatet blev en örtolja som var mild i smaken men mycket god och fyllig. Vi testar den nu i diverse olika sammanhang.

Tunna, nystekta skivor av halloumi med couscous och oreganoolja ringlad över var till exempel riktigt delikat. En somrig maträtt som vi garanterat kommer att äta fler gånger.