Etikett: köksträdgård

Sylt på rabarber och svarta vinbär

fyra burkar med sylt på rabarber och svarta vinbär mot en gul-vit-rutig bakgrund
Sylt på rabarber & svarta vinbär. Mumsig!

Rabarber- & svarta vinbärssylt

 

450 gr rabarberstjälkar, tvättade och skurna i bitar

200 gr svarta vinbär, rensade

600 gr syltsocker

2 dl vatten

1,5 tsk Atamon

Varva bär, rabarber och socker i en kastrull. Häll i vattnet. Värm långsamt upp på spisen och låt sedan sylten koka i ca 15 min. Använd en slev eller en gaffel för att mosa bär och rabarberbitar mot kastrullens kant. Skumma av.

Blanda i Atamon när sylten är klar. Sedan hälls den upp på varma, steriliserade burkar. Sätt på etiketter.

Det här receptet improviserade jag ihop efter att hittat en påse rabarber i frysen. De svarta vinbären var däremot nyplockade. Kombinationen rabarber, svarta vinbär och syltsocker gav en väldigt fast sylt – närmast geléaktig i konsistensen.

Funkar fortfarande bra till müsli och yoghurt. Kräver bara lite mer omrörning.

Annonser

Två bra trädgårdspoddar

storblommande Peace-ros
Peace-rosen blommar för fullt.

Jag är nyfiken och tycker om att förkovra mig. Och med en trädgård finns det alltid mycket mer att lära. Förutom att läsa böcker och bloggar lyssnar jag gärna på podcasts. Två av mina senaste favoriter hittade jag mer eller mindre av en slump.

Botaniska trädgårdspodden – medarbetare från Botaniska Trädgården i Göteborg pratar växter och trädgård. Avsnitten har olika teman som ”lökväxter” eller . Mycket trevlig och informativ.

Den brittiska indiepodden Roots and All med Sarah Wilson har också den olika teman för avsnitten. Oftast bygger det på intervjuer med kunniga och intressanta gäster.

Som en bonus vill jag också tipsa om Slow Bees intervju med professor Dave Goulson. Under det samtalet fick jag en ögonöppnare om hur viktigt det är att välja ekologiska plantor till trädgården och varför.

Växtkraft

Mycket av det som såddes eller planterades i våras har skjutit i höjden. Och än är det sommar. Hösten känns väldigt avlägsen.

toppskottet på en blommande sockerärt
De här ärtskotten skall inte hamna i någon sallad.

Sockerärtorna som fick plats i den skuggiga pallkragen har blivit riktigt stora. Jag  spänner hela tiden upp nya klättertrådar åt dem. Nu kommer de första blommorna.

jordgubbsplantorna skickar ut massor med revor i jordgubbslandet
”Pax, den där platsen är min! Den också! Och den där …”

Vildsvinen massakrerade vårt jordgubbsland i våras. Kvar blev en grop och några få chockskadade överlevare. Jag köpte nya jordgubbsplantor från Klostra och säckar med  ekojord. Det gjorde susen men nu har vi ett mysterium. NÅGOT tar jordgubbarna. Det är inte sniglar eller fåglar. De gröna bärfästena är också avknipsade.

Sambon tror att haren är skurken. Jag misstänker rävungarna. Vad det än är så skyms det av det höga gräset och fastnar inte på bild.

Under tiden som vi kliar oss i huvudet skickar jordgubbplantorna ut revor. Det blir många nya plantor men också total anarki. Vi kommer inte att ha en susning om vad det är som växer var. Helt ok, så länge det blir några bär kvar till oss.

högväxt dill konkurrerar med vitlöksblasten om solljuset
Livskraftig ört.

En påse dillfrön ströddes också ut i skuggiga pallkragen. Där var förutsättningarna tydligen helt rätt. Nu växer det ett dilldoftande buskage runt vitlöken. Ett levande bevis på att det alltid är rätt att chansa och testa vad som trivs på olika växtplatser.

Rabarberchutney

För att ta tillvara överflödet av rabarber har jag också testat ett recept på chutney. Den färdiga chutneyn skall vila i cirka tre månader innan användning. Så det dröjer ett tag innan jag säkert kan säga hur den blev. Provsmakningen var i alla fall delikat sötsyrlig med lite rökiga undertoner.

konservburkar med brunröd chutney och blåvitrutiga etiketter där det står "Kitty's porch - Homemade - Rhubarb Chutney" mot en blåvitrandig bakgrund.

Rabarberchutney

Jag använde:

600 gr rabarber
4,5 dl äppelcidervinäger
1 ,5 stort äpple
1 stor gul lök
1/3 vitlök
350 gr syltsocker
1 rågad tsk currypulver
0,3 msk salt
ingefära – bit stor som två tummar
1 dl russin

Skala och kärna ur äpplena, skär i stora bitar.
Tvätta rabarberstjälkarna och skär dem i stora bitar.
Skala den gula löken och vitlöksklyftorna. Dela dem i stora bitar.
Skala ingefäran och skär den i tunna strimlor

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning.
Sätt sedan ner värmen till låg och låt chutneyn koka i cirka två timmar.

OBS! Kräver stadig övervakning och omrörning för att inte bränna fast i botten. Häll upp den färdiga chutneyn på varma steriliserade burkar. Sätt på lock och etiketter.

Låt burkarna stå minst tre månader innan användning.

Stora syltkastrullen

Behövde vi inte bry oss om att ta fram. Första bärskörden från våra blåbärstry (Lonicera caerulea var. kamtschatica) blev i klenaste laget. Den räckte nätt och jämnt till att dela på två. Då under förutsättning att vi redan var mätta.

blandade blåbärstrybär ligger i handflatan. Två stora och fem små.
En näve bär.

Trots det finns ingen anledning att hänga läpp. Om buskarna ger skörd redan första året efter planteringen blir det säkert bara bättre i fortsättningen.

Smaken på bären påminde väldigt mycket om svenska blåbär. Eftersom blåbärtry på engelska kallas ”Honeyberry” trodde jag att de skulle ha mer honungsarom. Men där hade jag fel. Intressant var också den tydliga storleksskillnaden mellan de bär (små) som självpollinerats och de (stora) som korspollinerats. Om inte pollinatörerna sinkats i sitt arbete av den sena majsnön skulle vi förmodligen fått fler stora bär.

Regnet bara öste ner

Juli artar sig till att vara både sval och blöt. Istället för att svära över vädret påminner jag mig själv om hur förra sommaren var. Ihållande torka och tryckande värme. Vecka efter vecka. Ingen lindring.

den genomskinliga regnmätaren innehåller ca 5 mm regn mer än vad graderingen räcker.
Vi kanske behöver en större regnmätare?

Bättre att glädjas åt den rikliga nederbörden. Några varma dagar på det här så kommer solgläntan att förvandlas till en riktig djungel.

squashplantan som är planterad i komposten har fått söndertrasade blad, det är nästan bara bladnerverna som återstår, men har också fyra tre blomknoppar och en blomma.
Inte sniglar – hagel.

Fast det kanske inte bara var regn som kommit ner? Med tanke på hur medfarna flera av växterna såg ut så misstänker vi att det haglat ordentligt. Värst drabbade var plantorna med stora, tunna blad. Rosenhallonen såg ut som om någon övat prickskytte på dem. Den stackars squashen har också fått sig en ordentlig omgång.

när man ser koltrastboet ovanifrån ser det fuktigt ut
Tomt och jätteblött koltrastbo.

Den eviga optimisten koltrasten hade byggt bo i stuprännan i år igen. Den här gången hade de inte samma tur.

Spöregnet kom förmodligen medan de fortfarande ruvade. Boet dränktes helt.

trastboet sett från sidan. jag håller det i min hand, iförd orange gummihandskar, och det syns tydligt hur genomblött bomaterialet är.
Totalt genomdränkt bobale.

När jag reste upp stegen trodde jag verkligen att jag skulle hitta döda små fågelungar eller ruttna ägg. Men boet var tomt. Något djur hade hunnit före. Tur i oturen för mig.

Sylt på rabarber och äpple, med kanel

Vi har bara två rabarberplantor men de ger kopiösa mängder rabarber. Det känns som slöseri att inte ta vara på den. Så det var lägligt att jag hittade ett nytt syltrecept.

Fem glasburkar med sylt och etiketter som säger "Kitty's porch Rhubarb Apple Jam Made with love and cinnamon" står på ett vitt tyg med svart bladmönster.
Kisse äter inte sylt men tar gärna åt sig äran.

 

Sylt på rabarber och äpple, med kanel

 

Jag använde:

750 gr rabarber, skuren i bitar

750 gr skalade och urkärnade äpplen, skurna i bitar

700 gr syltsocker

2,5 dl vatten

2 msk mald kanel

2 tsk Atamon

 

Urdiskade och steriliserade konservburkar.

 

Gör så här:

Blanda ihop rabarber, äpple, socker och vatten i en stor kastrull. Sätt på spisplattan på låg temperatur. Rör om då och då för att undvika att ingredienserna fastnar i botten av kastrullen. Fortsätt tills rabarbern är mosig. Vid behov, mosa äppelbitarna mot kastrullkanten med en gaffel.

Strö i kanelen. Rör om och låt sjuda i 20 min på låg värme. Koka sedan upp sylten och skumma av den.

Stäng av spisen och ta bort kastrullen från plattan.

Blanda i ungefär 1 tsk Atamon per liter färdig sylt.

Häll sedan över den varma sylten i de tomma och rengjorda konservburkarna. Sätt på locken. Klistra på etiketter. Låt burkarna svalna innan de ställs in i skafferiet.

 

Den här sylten blev väldigt god. Söt utan att vara jolmig och med en tydlig smak av kanel.