Tagg: blåbär

Möt surrburken

I somras blev jag med svamptork. En elektrisk sådan. För att vara mer exakt så är modellen en OBH Nordica 6775. Recensenterna på diverse siter skrev att den är helt ok för nybörjare men att fläkten låter mycket.

Eftersom jag är relativt grön när det gäller torkning av frukt, bär och svamp så kändes den som ett bra förstaval. Priset spelade också in. Toppmodellerna av svamptorkar kostar många tusenlappar. Det gjorde inte den här.

svamptork
Svamptorken är av plast. Det innebär att den lättdiskad.

Sedan jag fick hem den har den fått jobba på rätt bra. Den har använts för att torka blåbär, krusbär och många olika sorters svamp. Blåbären var det som tog längst tid. Svampen kortast. Bären skall jag använda i frukostmüslin. Svampen hamnar främst i nudelsoppa eller risotto.

torkad-stolt-fjallskivling
Bitar av stolt fjällskivling. Efter en natt i torken.

Två saker hade recensenterna helt rätt i. Det första är att den här svamptorken tar stor plats. Jag vet förstås inte om den är större än andra modeller på marknaden eller om alla är lika stora?

Det andra är det där med fläktljudet. Den låter. Mycket och ihållande. Därav smeknamnet ”surrburken” som den fick av sambon.

Med viss anpassning har det ändå gått bra att använda den. Att köra torken på låg effekt under natten och placera den långt bort från sovrummet. Det är bästa lösningen.

Hittills är jag mycket nöjd med köpet. Att torka bär och svamp är effektivt och sparar plats i frysen. Dessutom är det lätt att använda de torkade råvarorna i matlagningen. Vi får se om jag blir så biten att jag vill byta upp mig till en lyxmodell eller om surrburken duger i många år till?

Annonser

Kungssylt på mitt sätt

Det kanske inte är korrekt. Men någon gång i min barndom fick jag förklarat för mig kungssylt är som drottningsylt. Fast tvärtom. Kungssylt innehåller med andra ord mer blåbär än hallon.

I somras fick jag anledning att improvisera ihop min egen receptvariant:

1,5 liter blåbär

0,75 liter hallon

6 dl syltsocker

2 tsk atamon (en tsk per liter bär)

Varva bär och socker i en kastrull. Värm långsamt upp på spisen och låt sedan sylten koka i ca 15 min. Skumma av. När sylten är klar så hälls den upp den på varma, steriliserade burkar.

kungssylt
Kungssylt blev Forest Berries Jam eftersom King Jam lät som ett dåligt coverband.

Slutresultatet blev väldigt gott så den här sylten skall jag göra fler gånger.

Blåbärssylt, fast ändå inte

blabarsris
Fullmatade och saftiga blåbär.

Receptet nedan, något modifierat, från Rutiga Kokboken. Utgiven på ICA bokförlag:

2 liter blåbär, rensade

6, 5 dl syltsocker

2 tsk atamon (en tsk per liter bär)

Varva bär och socker i en kastrull. Värm långsamt upp på spisen och låt sedan sylten koka i ca 15 min. Skumma av. När sylten är klar så hälls den upp den på varma, steriliserade burkar.

En sats blåbärssylt kokade jag tillsammans med äkta vaniljstång. Det var ett tips från en matintresserad vän från Tyskland. Där är det ett sätt att göra supergod pannkakssylt.

blabarssylt
Voila! En burk hemgjord blåbärssylt.

Precis när jag satt etiketter på de färdiga burkarna läser jag en artikel om superbär i tidningen Filter. Där lär jag mig också att det inte är blueberries som jag plockar utan bilberries.

Nästa år blir det nya etiketter. Nu orkar jag inte byta.

Sommarens smaker på burk

Ibland hänvisar jag, bara halvt på skämt, till ”min inre ekorre”. Det är den där delen av mig som blir så oerhört nöjd och tillfreds av att vara hyfsat väl förberedd på diverse eventualiteter.

Det är min inre ekorre som ser till att det alltid finns konserver och torrvaror i skafferiet. Den fyller på med toapapper ute på dasset och tvål i handfatet innan det tar slut. Det är också den som kånkar in ved i stugan innan vi åker hem. Så det finns där vid kaminen när vi kommer tillbaks nästa gång.

Vad händer då när ekorren får härja fritt bland blåbärsris och bärbuskar hela sommaren?

sasongens-sylt
Fem sorters sylt.

Resultatet blir sylt. Mycket sylt. Faktiskt en väldig massa sylt. Jag har kokat blåbärssylt, hallonsylt, kungssylt, krusbärs & rabarbersylt samt krusbärssylt. Hade vi bara haft fler tomma glasburkar skulle det blivit ännu mer.

På etiketterna står det ”Kitty’s porch”. Det kändes som ett bra namn eftersom vi och skruttkatten tillbringat många sköna stunder just på verandan. Förhoppningsvis kommer lite av den känslan tillbaka i vinter när vi tar en sked hemgjord sylt till morgonfilen.